BATAMBANGET.com – Luti Gendang, salah satu kuliner Kepri yang sudah terkenal hingga negeri jiran. Rasanya yang enak dengan isian mirip abon, sangat nikmat disantap selagi hangat. Kuliner khas Kabupaten Kepulauan Anambas ini pun, cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi.
Luti Gendang selalu ada di kopitiam maupun kedai makan sebagai salah satu menu yang disajikan. Bentuknya bulat lonjong dengan warna coklat keemasan sungguh menggugah selera.
Hidangan ini sebetulnya adalah roti dengan isian abon ikan ataupun ayam yang digoreng garing. Karena dimasak dengan cara digoreng, Luti Gendang memiliki tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Ini 7 Jenis Teh Herbal Untuk Meredakan Batuk, Wajib Dicoba
Selain itu, luti gendang juga kerap dijual di toko untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Bila dijadikan oleh-oleh, umumnya Luti Gendang hanya akan digoreng setengah matang.
Hal ini dimaksudkan agar setelah sampai di rumah, Luti Gendang bisa digoreng lagi, sehingga lebih nikmat untuk disantap saat hangat.
Luti Gendang kini tak hanya dibuat dengan rasa gurih saja. Seiring berkembanganya zaman, luti gendang pun dibuat dengan isian manis seperti cokelat.
Asal Usul Luti Gendang
Meski sangat populer di Batam, sebetulnya Luti Gendang bukan berasal dari Kota Batam. Hidangan ini berasal dari daerah Tarempa, Anambas, Kepulauan Riau.
Nama Luti Gendang pertama kali disebut oleh seorang juru masak peranakan China Melayu di Anambas. Awalnya, panganan ini bernama roti gendang.
Namun, karena kebanyakan dari etnis Tiongkok tidak bisa menyebutkan kata roti dengan sempurna, jadilah nama roti gendang berubah menjadi Luti Gendang hingga kini.
Adapun kata gendang sejatinya adalah kata rendang yang dalam bahasa Tarempa artinya digoreng.
Tips Menghilangkan Bau Ikan di Area Dapur dan Juga Pada Peralatan Memasak
Kata ini berasal dari bahasa Melayu yang mengadaptasi kata ‘Ghendang’ dari aghim huruf arab.
Dalam bahasa Tarempa, ghendang artinya teknik memasak dengan cara digoreng. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan Roti
– Tepung terigu 300 grm
– Ragi siap pakai 1 sdt
– Margarin cair 75 grm
– Susu cair 1/4 liter
– Telur ayam 1 butir
– Gula pasir 1 sendok makan
– Garam 1/2 sendok teh
Bahan Isian Roti
– Daging ayam atau ikan 300grm, suwir-suwir kecil
– Cabe merah kriting 5 buah, diulek halus
– Bawang merah 10 butir, diulek halus
– Bawang putih 4 siung, diulek halus
– Gula merah 2 sdm
– Air perasan asam 1 sdm
– Garam 1 sdm
– Minyak kelapa 3 sdm
Masak Isian Roti
– Tumis bawang dan cabai yang sudah dihaluskan
– Campurkan bahan lain kedalam tumisan seperti gula merah, garam, air perasan asam, dan daging ikan/ayam yang sudah disuwir-suwir kecil
– Aduk rata, masak hingga matang dan kering.
– Angkat dan sisihkan.
Membuat Roti
– Tuangkan tepung terigu, telur, susu cair, gula pasir dan ragi instan ke dalam wadah adonan. Aduk rata kesemuanya dengan mixer.
– Tuang margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan.
– Aduk kembali hingga mengental dan kaku.
– Tuang adonan yang sudah selesai dibuat ke dalam mangkuk.
– Tutup bagian atas dengan plastik lengket (cling wrap).
– Diamkan kira-kira 40 menit sampai mengembang.
– Uleni adonan yang sudah mengembang sampai menjadi agak lembek.
– Bagi 2 adonan dan masing-masingnya dibentuk bulat kembali.
– Diamkan sampai mengembang sekiar 15 menit.
– Pipihkan adonan yang sudah mengembang dengan ukuran sesuai selera.
– Masukkan bahan isian kedalamnya. Lalu rapatkan sehingga bagian isi tidak terlihat.
-Lakukan berulang sampai adonan dan bahan isian habis.
– Sebelum digoreng, taburi roti dengan tepung dan biarkan selama 15 menit.
– Goreng roti hingga matang dan warnanya menjadi kecoklatan.
——
Yuk Join Medsos Batambanget
Like Fanpage Facebook: batam banget
Add Official Line:@batambanget
Follow Twitter: @batambanget
Instagram: @batambanget
